ひと手間レシピ　漬け魚そぼろ

漬け魚はほぐしても使える

魚が大好きな我が家の常備菜として常に冷蔵庫に入っているのが、魚をフレーク状にしたそぼろ。いわゆる生タイプのふりかけです。

これはおばあちゃんからの直伝レシピで、我が家に伝わる家庭の味。

もともとはさばの文化干しを焼いてほぐしたものに、味噌、醤油、みりんなどを混ぜていり煮にし、最後にゴマを振りかけるというものですが、さばの文化干しの代わりに、あまった漬け魚を使って作ったのが「漬け魚そぼろ」です。

ご飯にそのままかけてもよし、お粥の具にしたり、うどんやそばのトッピングとしてもおいしくいただけます。

また、冷えていても味わいが深いので、お弁当のご飯にパラパラ振りかけても、おにぎりの具にしても最高です。いろいろアレンジして使うことができるので、ぜひ試してみてください。

「漬け魚そぼろ」レシピ

1．白身魚の粕漬を焼いて、細かくほぐします。
2．ほぐした身を鍋に入れ、お好みで味噌か醤油味付けします。ちょっと甘めの味が好みなら、みりんを足してください。この時、あまり濃い味にしすぎると、酒粕の独特の香りが活かされないので、調味料の量は少なめにしてください。
3．弱火にかけ、焦がさないように混ぜながらある程度水分が飛ぶまで炒り煮にします。
4．汁けがほぼなくなったら完成。最後にお好みでゴマなどを混ぜます。

今回、漬け魚そぼろに使用した漬け魚…
おすすめランキングで1位にランクインした「おととの仙台味噌漬・本粕漬」（かねしん）の真鱈の粕漬です。甘くやさしい味に仕上がるので、小さな子供にも大人気です。

調理の注意点

• どんな味付けの漬け魚でもおいしくできますが、炒め物などの具材として後から味付けする場合のことを考えると、しっかり味の味噌漬や醤油漬よりは、やさしい風味の粕漬が合います。
• 身のやわらかい白身魚は身もほぐれやすいので便利です。ほぐすときに骨があったら、きちんと取っておくようにしましょう。焼きたてをほぐすときは、あら熱を取ってからにしてください。くれぐれもやけどには注意しましょう。

メーカー連絡先

社名	株式会社カネシン（かねしん）
所在地	宮城県石巻市松並1-4-2
電話	0225-93-1303
FAX	0225-93-1370